Domaća proizvedena hrana je najbolja za tijelo. Misleći pri tome na ekološki uzgoj voća i povrća, bez dodanih pesticida i umjetnih gnojiva. U sezoni kada ima najviše voća i povrća uvijek skupljam viškove i spremam ih za zimu. Kod spremanja zimskih zaliha izuzetno je važno da im ne uništimo enzime termičkom obradom. Povrće sušimo na temperaturi do 60 st. koja je u početku, a zatim je snizujemo ispod 50 stupnjeva
Tijekom ljeta ubirem povrće koje mi je potrebno za zimski period kod pripreme jela. Tikvice spremam sušenjem i zamrzavanjem. One mi služe za pravljenje raznih podloga za pizze, salate, krekera i namaza. Sušenih rajčica nikad dosta. Idealne su za marinade, razne umake i dodatak sirovim jelima. Sušim luk i crvenu papriku, njih sameljem u prah, koji ima najbolji okus. Takav se ne može kupiti u trgovini. Prah crvene paprike i luka koristim za dekoracije jela, za mariniranje raznog povrća, koje sušim u čips. Pazeći pri tome da temperatura sušenja ne prelazi 50 stupnjeva, da se ne unište enzimi, kako bi povrće ostalo sirovo.
Papriku sušenu u trakama koristim u krekerima, sušenu pulpu od mrkve također. Zapravo sve povrće, možemo spremiti sušenjem, a kada nam je potrebno namočimo pola sata u vodi da odstoji.
Krekeri su najbolja zamjena za kruh, jednostavno rečeno. U sebi ne sadrže štetne namirnice kao što je glutensko brašno od pšenice, raži, zobi itd. Žitarice ako se konzumiraju u sirovom stanju nisu opasne, napr. u klicama. Žitarice i orašasta brašna štetna su samo a ko se peku i kuhaju, odnosno prerađuju. Krekeri i kruh nisu po okusu nisu nimalo slični. Krekeri odlično idu uz povrće, salate i razne namaze kao što su namaz od medvjeđeg luka, humus od slanutka, namaz od avokada i slično.
Sjemenke suncokreta, orahe, golice, heljdu, potrebno je prethodno namočiti najmanje 6 sati, prije nego kanimo raditi krekere. Moramo funkcionirati planski i organizirano da sve namirnice pribavimo na vrijeme. U ovim krekerima korištene su sirove sjemenke i proklijala heljda (klica 5 cm) kako se to radi pogledajte na linku . Nije nužno koristiti heljdu u klicama, često i stalno. Heljdu zelenu odnosno sirovu, također namočimo nekoliko sati, isperemo joj sluz, tako je možemo staviti u blender i samljeti u glatku masu.
Koristila sam šalicu od dva dcl, kao i u ostalim receptima.
- Priprema45 min
Sastojci
- suncokretove sjemenke 2 šalica
- bučine golice 2 šalica
- sirova heljda 2 šalica
- kokos 1 šalica
- konopljino ili bundevino brašno 1/2 šalice
- mljeveni lan 1 šalica
- sušena paprika 1 šalica
- manji poriluk 1 kom
- sušena pulpa od mrkve 1 šalica
- himalajksa sol 2 žličice
Priprema
U blenderu Vitamix sameljemo namočene sjemenke. Jedan dio njih u finu masu, a drugi u grublju. Sa sjemenkama sameljemo i pola poriluka. Smjesu odložimo u zdjelu. Dodamo himalajsku sol, sušenu pulpu od mrkve, sušenu papriku, mljeveni lan, zamijesimo smjesu u kompaktnu strukturu koja ne smije biti vodena, već žitka.
Na police dehidratora Excalibura poslažemo smjesu, naznačimo špatulom kvadrate, posipamo ih gore raznim sjemenkama i sušimo, na 57 stupnjeva 8 sati ili prema potrebi koliko želimo da nam budu hrskavi.
Krekerima možete dodati začine prema vašim preferencijama.