Bundevina torta
Za sirovu tortu od slatke budeve ili muškatne tikvice, može poslužiti butternut tikvica ili bilo koja druga slatka tikva. Može se koristiti svježa ili u prahu.
- Priprema45 min
Sastojci
- mljeveni bademi 1 šalica
- mljeveni orasi 1 šalica
- domaći mljeveni kokos 1/2 šalice
- naranča 1 komad
- limun 1 komad
- sirup od datulja po želji
- rezane datulje 6 komada
- brašno od slatke muškatne tikve 1 šalica
- kokosovo ulje 4 žlice
- mljeveni indijski oraščići 1/2 šalice
- mekana kaki jabuka 2 komada
- cimet 1 žličica
- kakao maslac komadić
- sirovi kakao 2-3 žlice
Priprema
Podloga ili donja kora: u zdjeli zamijesiti, mljevene bademe, orahe, kokos, dodati sok od pola naranče, naribanu narančinu koru, sok od pola limuna, pola šalice bundevinog brašna, narezane datulje, 2 žlice kokosovog ulja , 3 žlice sirupa od datulja i prah od vanilije. Smjesu prstima utisnuti u kalup za torte promjera 18 cm. Gore na podlogu dodati kremu.
Krema: u blender Vitamix staviti sastojke: 2 kaki jabuke, ½ šalice indijskih oraščića, 2 žlice kokosovog ulja, pola šalice kokosa, sok od pola limuna, 1 žlicu budevinog brašna, 1 žličica cimeta, smikasti smjesu do fine strukture ili glatkoće, prelijati preko podloge u kalup. Posipati bundevinim brašnom, na koje se doda glazura.
Glazura: otopiti na laganoj temperaturi kokosovo ulje, kakao maslac, dodati sirup od datulja, cimet, vaniliju, pola šalice mljevenog domaćeg kokosa, cimet , prah od vanilije i sok od pola limuna. Glazuru prelijati preko kreme u kalup. Staviti u frižider na par sati da se stisne. Naznačiti nožem komade za rezanje nego se glazura stisnula.