Ovaj dvodjelni recept sastoji se od podloge od maka, i drugog dijela - kreme od kokosa s dodatkom borovnice. Preferiram svoj domaći kokos kojega sama posušim i pripremim za slastice. Često koristim i fino mljeveno kokosovo brašno koje nabavim u internetskoj trgovini. Kod odabira maka, pripazite da je friški. Njegove masne kiseline brzo užegnu. Kolač uvijek dobro dođe kao poslastica i izvor energije i proteina. Kolač nije pečen, tako su svi enzimi u njemu sačuvani. Nema opasnosti od štetnih triglicerida koji nastaju pečenjem sjemenki i orašastih plodova.
- Priprema35 min
Sastojci
- mak 2 šalice
- grožđice namočene 1,5 šalica
- datulje narezane 1 šalica
- sirup od datulja ili agave 5 žlica
- sok od naranče 3 žlice
- korica od naranče 1 žlica
- fino mljeveno kokosovo brašno 1 šalica
- kokosovo ulje 3 žlice
- Kokosova ljubičasta krema
- kokos 2 žlice
- fino mljeveno kokosovo brašno 1 1/2 šalice
- kokosovo ulje 4 žlice
- mljeveni indijski oraščići 1 šalica
- sirup od datulja ili agave 5 žlica
- korica limuna 1 žlica
- sok od limuna 1 kom
- prah vanilije 1 žličica
Priprema
U blenderu je potrebno samljeti mak. Namočene groždjice samljite nakratko, da budu rustikalne. Dodati sve ostale sastojke za podlogu od maka. Može se dodati i malo cimeta u smjesu. Smjesu zamijesiti i odložiti na neku podlogu na koju se stavi papir za pečenje. Oblikovati smjesu i odložiti u frižider. Tada je potrebno napraviti bijelo - ljubičastu podlogu od kokosa. Sve sastojke sjedinite i dodajte malo praha borovnice za izgled. Količinu sastojaka prilagodite svojim preferencijama.
Grožđice je potrebno namočiti ili isprati toplom vodom u koju dodamo par kapi octa, da im odstranimo ulje i konzervanse. Bobice borovnice možete koristiti i smrznute. Na kolač stavite čokoladnu glazuru: potrebno je otopiti kokosov maslac, 1 1/2 šalicu, dodajte sirup od datulje ili neki svoj zdravi zaslađivač, 2-3 žlice limunovog soka, 1 žlicu na vrh fino mljevenog kokosovog brašna, malo cimeta, vanilije, prah đumbira. Prelijati preko kolača i ostaviti u frižideru da se stisne na par sati. Kolač je postojan i nije ga potrebno smrzavati. Jedino ako ste složili veću količinu, pa će dobro doći kada vam zatreba slatko.